動物性食品を食べないと言うと、何を食べるのだろう想像してしまいますが、必ずしも野菜と豆だけを食べているわけではありません。工夫しだいで十分満足できるビーガン料理が多くあります。
穀物（米・小麦・豆類・蕎麦・ごま・オートミールなど）、緑黄色野菜、いも類、きのこ類、ナッツ、海藻、くだもの等を食材に使います。
和食は出汁の問題を除けば、ほとんどがビーガン料理です。ヴィーガン料理だしの基本は、海藻・キノコ類・野菜です。肉料理の代用として、豆類や豆腐、大豆ミート、テンペ、ナッツ、種子類で置き換えが可能です。ですのでハンバーグやピザ、サンドイッチは簡単にビーガン仕様にすることができます。
乳製品は、豆乳やオーツミルク、アーモンドミルク、ココナッツミルクなどを代用できます。 最近はSNSでも彩り豊かなビーガン料理を見かけることが多くなりました。見た目でも味でも十分満足できる料理がどんどん開発されてきています。
自分の身体にも地球環境にも動物たちにも優しいライフスタイルがヴィーガンです。肉なし生活を始めてみると様々な気づきがあることでしょう。